RAMEN LAB

QUI SOMMES NOUS ?
Situé à Saint-Herblain, Ramen Lab est un atelier de production de 1000m2 qui se spécialise dans l’élaboration des différents éléments nécessaires à la confection de véritables RAMEN.
Toutes nos préparations sont confectionnées avec une exigence à la japonaise et des produits de qualité soigneusement sélectionnés.
Continuellement dans une démarche de recherche et de développement, nous sommes à votre écoute et nous adaptons à vos envies et vos besoins.

NOS PRODUITS

Les nouilles : fraîches et faites à partir de farine bio de Boussay (44), elles sont personnalisables en taille, poids et longueur

Les bouillons : mijotés plusieurs heures, nous proposons 4 recettes différentes.

• TONKOTSU : bouillon au porc breton

• CHINTAN : bouillon clair au poulet fermier Label Rouge

• PAITAN : bouillon onctueux au poulet fermier Label Rouge

• VEGETARIEN 

Les sauces :

• SHOYU : sauce soja

• SHIO : sauce au sel de Guérande

• MAYU : huile d’ail noir

• MISO : mélange de 3 pâtes miso

• JIGOKU : huile pimentée

• TANTANMEN : pâte de sésame concentrée

Les Gyoza : ravioles faites maison de la pâte à la farce. Nos gyoza sont garnis de poulet fermier, chou, ciboulette, gingembre et ail, mais sont également personnalisables selon vos envies.

Les protéines :

• CHASHU de porc ou poulet fermier LR à la sauce soja 

• ABURA VIANDE : émietté de poulet fermier au miso rouge et aux épices

• GUYDON : mijoté de boeuf à la sauce soja, saké et mirin

• TOFU mariné à la sauce soja et au kombu

• AJITAMAGO : oeufs cuits mollet et marinés

 

NOS ENGAGEMENTS

Chez Ramen Lab, nous avons à coeur de travailler de bons produits soigneusement sélectionnés et majoritairement locaux. Nos recettes sont notamment réalisées à partir de porc breton élevé au lin, de poulet fermier Label Rouge d'Ancenis et également de farine de blé bio de Boussay.

Pour obtenir plus d’informations sur nos produits, rendez-vous sur la page contactez-nous !